Mərci yüksək proteinli paxladır, qurudulur, sonra isladılır və sonra bişirilir. Mərcimək ölçüləri ilə fərqlənir və qabıqlı və ya qabıqsız, bütöv və ya parçalanmış müxtəlif formalarda satılır. Mərcimək qədim Roma və Misirin qidalanmaslnda rast gəlinən ən erkən əhliləşdirilmiş bitkilərdən biridir. Bir çox ölkələr müxtəlif reseptlərdə yaxşı hiss edilən torpaq, yumşaq çərəz dadı verdiyi üçün mərciməyi pəhriz əsası kimi istifadə edirlər. Dünya mərcimək istehsalına görə Kanada liderlik edir, ondan sonra Hindistan gəlir.Azərbaycanda mərci şorbası üçün istifadə olunan və geniş istehlak çəkisi olan bir məhsuldur.
Ədviyyat
